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着色剂是一种能给制品增加颜色的添加剂，主要来源于天然或合成来源。天然着色剂主要来源于动植物资源，如茜草科植物茜草的根提取色素；合成着色剂则是用人工化学方法所制得的有机着色剂或无机着色剂。常见的着色剂包括柠檬黄、苋菜红、焦糖色等。它们被广泛用于食品、化妆品、药品和塑料工业等领域。
1、增加产品的视觉效果：着色剂可以使产品颜色鲜艳、诱人，提高消费者的购买欲望。
2、标识产品：通过添加不同的着色剂，可以区分不同的产品或批次，便于管理和识别。
3、调整产品色调：在某些情况下，着色剂可以调整产品的色调，使其更符合消费者的喜好或特定的需求。
4、补充天然色素的缺乏：在某些食品或化妆品中，天然色素可能不足以提供所需的颜色效果，此时可以使用着色剂来补充。
5、具有一定的功能性：某些着色剂除了提供颜色外，还可能具有一定的功能性，如增强产品的稳定性或提高营养价值等。
着色剂的使用应当遵循相关的法规和标准，以确保其安全性和合法性，在使用着色剂时，建议了解其成分和用途，并遵循适当的剂量和使用方法。